對(duì)于剛?cè)腴T的新手朋友來(lái)說(shuō)，這種問(wèn)題很常見(jiàn)，例如“我的壺一直在泡鐵觀音最近我喜歡上了凍頂烏龍，可以在這把壺里泡嗎？這樣對(duì)壺有什么傷害嗎？”
原則上，這種方法是不建議的，大家都知道“一壺不事二茶”的原理，但我們又豈能輸在這上面，方法自然有，不過(guò)操作起來(lái)比較麻煩而已，那下面先說(shuō)說(shuō)“一壺不事二茶”到底是何講究呢？
紫砂泥是由石英、赤鐵礦、云母、黏土等各種礦物組成的混合結(jié)構(gòu)。紫砂壺的氣孔是紫砂泥的各種礦物之間結(jié)合面形成的氣孔，和黏土微小泥團(tuán)內(nèi)部的氣孔組合而成。這就是所謂雙氣孔。雙氣孔的產(chǎn)生，即有紫砂泥自身結(jié)構(gòu)的原因，也和紫砂壺?zé)Y(jié)過(guò)程中，各種礦物收縮率不同留下的氣孔有關(guān)。
各種礦物之間結(jié)合面形成的氣孔一般為鏈?zhǔn)綒饪?，各氣孔之間有的連通，有的閉合。微小泥團(tuán)內(nèi)部的氣孔，在內(nèi)部的是閉合氣孔，在小泥團(tuán)表面的是開(kāi)放式氣孔。而閉合氣孔，是紫砂壺具有保溫功能的主要原因。
由于茶水的表面張力，茶水無(wú)法通過(guò)這些氣孔透出壺的表面。但水蒸汽可以通過(guò)氣孔透出來(lái)。這就是所謂透氣不透水。茶水的水蒸汽在氣孔內(nèi)部通過(guò)時(shí)，由于氣孔蜿蜒崎嶇，會(huì)在氣孔壁殘留一部分，水氣蒸發(fā)后，茶物質(zhì)會(huì)在氣孔內(nèi)部保存下來(lái)。這是紫砂壺留茶香的主要原因。如果泡的茶種太多斑雜，氣孔里的茶香味就亂了。
因此，制成品具有良好的吸附氣體性能和透氣性能，用之泡茶，色、香、味均好。其它實(shí)用功能還有不炙手和不易爆裂的優(yōu)點(diǎn)。由于紫砂壺傳熱緩慢，雖然用沸水泡茶，也不怎么炙手。同時(shí)還可放在文火上煮茶，不易燒裂。
綜上所述，紫砂壺不但能保持茶湯的色、香和茶味，且不易使茶湯變質(zhì)發(fā)餿，和耐冷熱急變性好等諸多良好功能，確是其它陶瓷茶壺所望塵莫及的。
那么問(wèn)題來(lái)了
如果要換茶葉，那該怎么辦呢？
針對(duì)這個(gè)問(wèn)題：“我的壺一直在泡鐵觀音最近我喜歡上了凍頂烏龍，可以在這把壺里泡嗎？這樣對(duì)壺有什么傷害嗎？”
可以泡凍頂烏龍。對(duì)壺是沒(méi)有什么傷害的。先把壺用沸水多沖洗幾遍，接著放在清水中煮一下（由冷水小火煮為熱水），自然冷卻后把壺取出。然后再把凍頂烏龍放入壺中（大約三分之一），放在清水中煮一下（由冷水煮為熱水、同時(shí)也可以在水中放一些凍頂烏龍），自然冷卻后把壺取出。這樣，壺就可以重新用了。不過(guò)，有條件的話，我還是提倡“一壺事一茶”。
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